“Sirup maple dikenal sebagai salah satu sirup yang dipakai untuk siraman pancake. Rasa manis membuat sirup maple semakin populer. Sirup maple dibuat oleh penduduk asli Amerika dari daerah timur laut Amerika Serikat (AS) dan Kanada. Konon sirup maple dijadikan alternatif sumber pemanis yang lebih murah dibandingkan dengan gula.”
(sumber : medcom.id)
Asiapramulia.com – Melansir dari Time, sirup maple ternyata sudah ada sejak 300 tahun lalu loh Sobat ASPRA. Sesuai dengan namanya, sirup maple berasal dari pohon maple dengan memanfaatkan bagian getahnya. Sesuai dengan namanya, sirup maple berasal dari pohon maple yang diambil getahnya. Kemudian getahnya direbus dan hasilnya menjadi sirup. Pada Abad ke-17 para peternak sapi perah ingin menabah penhasilan dengan menemukan bahan pemanis alami yang lebih murah jika dibandingkan dengan gula atau molasses.
Para peternak mulai mengumpulkan getah pohon maple kemudian menampungnya dalam wadah besar. Kemudian getah dipanaskan denan suhu 40 derajat dan dsuling hingga menjadi sari getah maple yang memiliki rasa manis. Tahukah Sobat ASPRA, untuk membuat segalon sirup maple, para peternak membutuhkan sekira 40 galon getah maple? Hal ini dikarenakan dalam getah maple terkandung 98% air yang harus diuapkan untuk mendapat cairan manis pengganti gula.
Para peternak kemudian merebus getah maple menggunakan bahan bakar kayu dan dimasak secara tradisional. Getah lalu dipanaskan hingga cairan berubah menjadi kecoklatan dan terbentuk karamel gula. Seiring berkembangnya zaman sirup maple sudah di produksi dalam proses yang lebih modern dan jumlah yang lebih banyak. Sekilas mungkin Sobat ASPRA mengiran sirup maple mirip dengan madu, namun tekstur dan rasanya jauh berbeda.
Sirup maple memiliki tekstur yang lebih cair dan rasa manis yang lebih ringan jika dibandingkan dengan madu. Sirup maple seringkali dimanfaatkan sebagai bahan tambahan pemanis pengganti dari gula ataupun madu. Hingga saat ini sirup maple sering kali dijadikan sebagai saus pendamping pancake ataupun waffle. Mari kita simak bersama fakta-fakta lain tentang sirup maple :
1. Hadir dalam tingkat (grade) berbeda
Terdapat beberapa tingkatan sirup maple berdasarkan karakteristik warnanya. Sirup maple yang diproduksi di Amerika Serikat (AS), diklasifikasikan sebagai sirup maple grade A atau B. Grade A kemudian dikategorikan menjadi tiga kelompok yaitu Kuning Muda, Kuning Sedang, dan Kuning Tua. Sementara itu, untuk sirup maple grade B merupakan sirup dengan warna paling gelap.
Sirup maple yang lebih gelap dibuat dari getah yang diekstraksi pada akhir musim panen. Sirup Grade B memiliki rasa maple yang lebih kuat. Umumnya, sirup Grade B digunakan untuk memanggang makanan. Sementara itu, sirup maple Grade A biasanya dijadikan siraman langsung diatas makanan seperti pancake atau waffle, karena memiliki rasa yang lebih ringan.
(sumber : idntimes.com)
