“Kue Sus atau choux pastry, merupakan olahan kue yang berasal dari Prancis. Umumnya kue sus memiliki rongga yang diisi dengan krim lembut dan diberikan topping pada bagian atasnya. Awalnya kue sus tidak diberi isian pada tengahnya, namun seiring berjalannya waktu, kue sus dimodifikasi dengan isian krim. Lalu apa bedanya dengan kue sus kering?”
Asiapramulia.com – Kue sus dikenal sebagai kue dengan tekstur yang lembut dan memiliki isian vla susu didalamnya. Namun terdapat varian kue sus yang cukup populer terutama di Indonesia, yaitu “Kue Sus Kering”. Kue sus kering biasanya berukuran mini, ringan dan tekstur yang renyah serta rasa gurih yang khas. Kue sus kering menjadi salah satu cemilan populer di Indonesia, karena cocok dikonsumsi pada saat bersantai.
Kue sus kering biasanya berisi cokelat yang lumer pada saat digigit, dan cocok dijadikan sebagai ide cemilan pada saat menjelang natal. Tapi tahukah Sobat ASPRA ternyata kue sus kering memiliki banyak varian rasa :
(sumber : idntimes.com)
Sus Kering Cokelat
Sus Kering Keju
Sus Kering Celup Cokelat
Kue Sus Kering Bayam
Kue Sus Kerung Merah Putih
Kue Sus Kering Jagung Bakar
Kue Sus Kering Keju Pedas
Kue Sus Kering Cokelat Vanila
Kue Sus Kering Cokelat Meses
Kue Sus Kering Original
Mungkin dari segi bahan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara kue sus kering dengan kue sus basah. Namun ada beberapa tips yang perlu diperhatikan pada saat membuat adonan sus kering, agar hasilya tidak mudah kempis dan tetap renyah :
(sumber : kompas.com)
Takaran bahan harus pas. Pastikan Sobat ASPRA memperhatikan takaran bahan mulai dari penggunaan air, tepung terigu, telur, dan margarin. Jika takarannya tidak sesuai bisa membuat adonan sus kering menjadi encer dan sulit untuk mengembang.
Masukkan telur saat adonan dingin. Ketika Sobat ASPRA sudah menakar bahan dengan pas, adonan harus diaduk sampai kalis agar sus kering tidak kempis. Jika sudah kalis, disarankan untuk mendinginkan adonan hingga uap panasnya hilang. Kemudian masukan telur satu per satu sambal diaduk, agar sus kering renyah dan tahan lama. Sobat ASPRA juga bisa menambahkan baking powder ke dalam bahannya.
Panggang dengan dua suhu. Tips terakhir agar hasil sus kering lebih renyah dan tahan lama, pastikan Sobat ASPRA memanggang sus kering di dua suhu. Pertama pada suhu tinggi, sekitar 217°C selama 10 menit, kemudian turunkan menjadi 190°C dan panggang selama 25-30 menit.
