"Kenali Manfaat dan Kegunaan Minyak Goreng"

"Minyak goreng selalu ditemukan di dapur, biasanya digunakan sebagai bahan utama untuk memasak atau memanggang makanan. Namun apakah Sobat ASPRA sudah memahami beragam pilihan minyak goreng? Tak sedikit pula yang menawarkan manfaat dari minyak goreng, bahkan ada yang menganjurkan penggunaan minyak secara terbatas."

Asiapramulia.com - Minyak goreng merupakan lemak atau minyak yang berasal dari bagian tumbuhan atau hewan yang dimurnikan. Kebanyakan orang menggunakan minyak goreng untuk menggoreng makanan. Bentuk minyak goreng adalah cair dengan suhu hangat normal seperti di dalam ruangan. Minyak goreng atau minyak untuk memasak paling banyak di dapat dari tumbuhan, seperti kelapa, kanola, kedelai, jagung, kacang-kacangan dan serealia.

Minyak goreng umumnya digunakan untuk penggorengan sebanyak tiga sampai empat kali. Jika minyak digunakan berulang kali, akan mengalami perubahan warna. Saat melakukan penggorengan, ikatan rangkap di dalam asam lemak tak jenuh akan terputus, yang kemudian membentuk asam lemak jenuh. Sementara itu, minyak yang baik memiliki kandungan asam lemak tak jenuh yang lebih banyak daripada asam lemak jenuh.

                                                                                       (sumber : klikdokter.com)

Ketika minyak goreng digunakan berulang kali, kandungan asam lemak di dalam minyak akan menjadi semakin jenuh. Sehingga, minyak tersebut dapat dikatakan sudah rusak atau biasa di kenal dengan sebutan minyak jelantah. Minyak yang digunakan berulang kali akan membuat ikatan rangkap minyak mengalami oksidasi sehingga membentuk monomer siklik dan gugus peroksida. Minyak goreng dengan kondisi seperti ini bisa dikatakan sudah rusak dan berbahaya bagi kesehatan.

Semakin tinggi suhu dan pemanasan yang semakin lama, maka kadar asam lemak jenuh terus meningkat. Minyak nabati yang tinggi kandungan asam lemak jenih dapat menyebabkan makanan yang digoreng menjadi berbahaya bagi kesehatan. Terdapat beberapa hal yang perlu Sobat ASPRA ketahui, terkait dengan hal-hal yang berpengaruh pada ketahanan minyak goreng:

1. Oksigen dan ikatan rangkap (Semakin banyak oksigen dan ikatan rangkap di dalam minyak maka akan semakin cepat terjadi oksidasi).

2. Suhu (Semakin tinggi suhu, maka proses oksidasi juga terjadi lebih cepat).

3. Cahaya dan ion logam (Kegunaannya sebagai katalis yang membuat proses oksidasi berlangsung lebih cepat).

4. Antioksidan (Minyak memiliki ketahanan yang tinggi terhadap oksidasi).

                                                                                     (sumber : edukasi.okezone.com)

Tahukah Sobat ASPRA, jika minyak goreng memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan? Menurut dr. Alberta Jesslyn Gunardi, MMedSc Hons di KlikDokter, makanan yang digoreng jika diolah dengan menggunakan minyak secara tepat dapat meminimalisir risiko peningkatan kolestrol loh Sobat ASPRA. Mari kita simak penjelasan manfaat minyak berikut ini:

1. Mendukung Kesehatan Jantung dan Pembuluh Darah

Sobat ASPRA bisa memilih miyak zaitun untuk menggantikan minyak goreng biasa. Sehingga konsumsi miyak akan lebih menyehatkan jantung dan juga pembulu darah. Dari segi harga memang lebih mahal, namun minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh dan juga antioksidan.

Minyak zaitun memiliki titik didih yang rendah, jadi tidak cocok untuk menggoreng dengan cara deep frying atau memakai minyak banyak. Minyak zaitun hanya cocok digunakan sedikit untuk meumis, memanggang, atau dijadikan campuran salad.

2. Bagus untuk Kesehatan Kulit

Jika minyak goreng digunakan dengan tepat, dapat memberikan manfaat bagi kesehatan kulit loh Sobat ASPRA. Misalnya saja, di dalam minyak jagung terdapat banyak kandungan vitamin E. Dengan mengonsumsi minyak jagung satu sendok per hari, dapat memenuhi 15 persen kebutuhan harian vitamin E. Minyak jagung juga memiliki titik didih yang tinggi, sehingga cocok digunakan untuk menggoreng makanan.

3. Bisa Membantu Menurunkan Berat Badan

Ternyata terdapat beberapa jenis minyak yang rendah kandungan kalori dan lemak jenuh, jadi cocok banget buat diet nih Sobat ASPRA. Salah satu jenis minyaknya adalah minyak kanola dengan kandungan asam omega-3 dan omega-6 yang tinggi, bahkan lemak jenuhnya lebih rendah daripada minyak zaitun dan minyak jagung.

4. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Untuk merasakan manfaat yang satu ini, Sobat ASPRA bisa memilih menggunakan minyak bunga matahari. Jenis minyak ini tinggi akan kandungan vitamin E berupa antioksidan yang kuat, sehingga mampu mencegah radikal bebas agar tidak menyerang sel dan organ tubuh, serta dapat meningkatkan kekebalan tubuh.

5. Mengurangi Gejala Nyeri Sendi

Terdapat sejumlah penelitian yang membuktikan bahwa ekstrak alpukat mampu mengurangi rasa sakit dan kaku terkait dengan nyeri sendi. Jadi Sobat ASPRA bisa memilih penggunaan minyak alpukat ya!

6. Mengurangi Risiko Terjadinya Osteoporosis

Penyakit osteoporosis dapat dicegah dengan mengonsumsi kalsium dalam jumlah tinggi. Diketahui pula minyak kelapa mampu membantu tubuh untuk menyerap sejumlah zat penting dengan lebih efektif, termasuk kalsium.

7. Mencegah Kerusakan Rambut

Didalam minyak goreng, terdapat kandungan lemak yang bermanfaat untuk mencegah rambut rusak. Lemak memiliki peranan penting untuk melembapkan sekaligus melindugi rambut agar tidak rusak akibat terlalu kering. Kandugan lemak yang ada di dalam minyak, antara lain asam lemak, trigliserida, asam linoleat, dan polifenol. Yang termasuk dalam minyak goreng ideal adalah minyak jarak, minyak biji anggur, dan minyak kelapa dara.

Sumber : alfamart.co.id